Forretter
Carpaccio af okseinderlår, Tynde skiver af gravad inderlår anrettet på salater. Hertil nøddedressing og brød.
Hellefisk i rognfrakke, Kold hellefisk overtrukket med lakserognsdressing. Hertil spirer, tomat og lime.
Laksetapas, Sukkersaltet laks, røget laks og dampet laks. Serveret med salater og limevinaigrette.
Squash-paupiette crevette, Bånd af squash fyldt med rejemousse. Serveret på salat af purløgsdressing.
Sukker-saltet torsk, Torskefilet lagt i pres med salt og sukker. Serveret med salat og grapevinaigrette.
Spansk Assiette, Seranoskinke, chorizopølse, grillet champignon, Oliven og syltede grøntsager.
Laks Frambois, Varmrøget laks på salat. Serveret med Appelsindressing og hindbær.
Havets Vol au Vent, Hjemmebagt butterdejsskal serveret med Krebsehaler, hummerhaler og rejer i en hvidvinsfløde.
Hovedretter
Citronbagt unghanebryst, Med krydderurtesauce og kartoffeltimbale.
Fyldt svinemørbrad i svøb, Mørbrad fyldt med basilikum, omviklet med, Seranoskinke, tomatsky og ovenstegte kartofler.
Sprængt andebryst Jardiniere, Serveres med langtidsbagte rosmarintomater, årtidens grøntsager og foie-gras fløde.
Marineret lammeculotte, Serveret med løg-chilikompot, ratatouille, og timiansky.
Øl-marineret kalvetyksteg, Serveret med porretimbale, hvidløgsstegte champignon, smørstegte kartofler og kalveskysauce.
Oksecuvette American, Amerikansk cuvette serveret med bagte urter, Pommes rissoles og rødvinsauce.
Kalvefilet au Champignon, Serveret med saute af grøntsager, glasserede rødløg og svampesky.
Oksemørbrad Poivre, Mørbrad stegt med grøn peberpanada. Saute af piment, oreganokartofler og pebersauce.
Desserter
Hindbærroulade. Marcipan og hindbærisrulle som roulade. Serveret med mangopuré og frisk frugt.
Pistacieisbombe, Serveret i marinerede brombær. Hertil ristede mandelflager.
Bailey nougat parfait, Vanilleis tilsmagt med bailey og blød nougat. Portioneret og pyntet med tørret appelsin og knust nougat.
Nøddekræmmerhus Müre, Kræmmerhus fyldt med hvid chokolademasse. Anrettet med coulis af brombær og brombærsorbet.
Fragelitebund lagt i lag med nougatfløde, Anrettet som tårn med jordbærcoulis og frisk frugt.
Islagkage Peter Herring, Vanilleis med fyldt af nødder, rosiner og chokolade. Tilsmagt med Peter Herring likør.
Husets desserttallerken, 2 slags kage, sorbet og parfait, hjemmelavet mousse, Frisk frugt og coulis.
Mandelrand, Bagt mandelrand overtrukket med chokolade. Fyldt med friskmarinerede frugter og lind iscreme. |